طرز تهیه پیراشکی کرم دار
آموزش آشپزی در سه علی سه
مواد لازم خمیر پیراشکی
آرد : حدود ۵۰۰گرم
کره ذوب شد: ۷۵ گرم
تخم مرغ : ۲عدد
وانیل : یک چهارم قاشق چاییخوری
شکر: ۱۰۰گرم
مایه خمیر ترش فوری: ۲قاشق سوپخوری
شیر: یک پیمانه
نمک : یک پنس
مواد لازم کرم پیراشکی
آرد : سه چهارم پیمانه
شکر: یک پیمانه
آب: یک و یک دوم پیمانه
وانیل: یک چهارم قاشق چاییخوری
کره: ۱۰گرم
.
طرز تهیه در ادامه مطلب
طرز تهیه خمیر:
ابتدا شیر را روی حرارت گرم میکنیم به حدی که انگشتتان را نسوزاند.
مایه خمیر و یک قاشق سوپخوری از شکر را در یک کاسه با هم مخلوط کرده
و شیر را به آن اضافه میکنیم رو کاسه را میپوشانیم و اجازه میدهیم تا خمیر مایه پف کند.
در یک کاسه دیگرتخم مرغ را با وانیل و مابقی شکرو کره با همزن دستی میزنیم تا
مواد یکدست شود.
نمک را به آرد اضافه کرده و الک میکنیم.
مواد تخم مرغی را به مایه خمیر اضافه کرد و آرد به مراتب می افزاییم تا خمیر جمع شود و به دست نچسبد. روی خمیر پوشانده ومیگذاریم یک ساعت استراحت کند .
بهد از زمان استراحت خمیر را خوب ورز میدهیم و روی میز کار پهن میکنیم .
خمیر را با قالی دلخواه قالب زده و دوباره به مدت ۲۰ دقیقه روی آنها را میپوشانیم .
بعد از زمان استراحت دوم خمیر را در روغن سرخ میکنیم.
طرز تهیه کرم:
ابتدا شکر و آرد را در کاسه ای با هم مخلوط کرده وشیر را اضافه میکنیمو باهمزن دستی مخلوط کرده تا یکدست شود.
سپس مخلوط را روی حرارت قرار داده تا آرام آرام غلیظ شود
سپس وانیل و کره را اضافه کرده ومرتب با قاشق چوبی بهم میزنیم تا مزه خامی آرد از بین برو . کرم را کنار میگذاریم تا سرد شود.
وقتی پیراشکی ها سرد شد به وسیله چاقو از وشط برش میزنیم به صورتی که دو تکه از هم جدا نشوند. و وسط هر کدام به میزان دلخواه از کرم میگذاریم
واقعاممنونم ازکارشماخیلی خوب توضیح دادید.خیلی وقت بودپیگیردرست کردن پیراشکی بودم تاباراهنمایی شماموفق شدم.
سلام مرسی بخاطره پیراشکی بسیار خوشمزتون جدا عالی بود
چرا شکر ارد وشیر رو به پیمانه گفتین بقیه رو به گرم ؟اگه میتونین اونا هم به گرم بگین؟یا بگین پیمانه تون چیه؟